Furkunnjmat
Amatriciana spaghetti
Spaghetti amatriciana
- 400g linguine or spaghetti pasta
- 120g streaky bacon
- 1 onion
- 1 dried chilli
- 1 can (450g) chopped tomatoes
- 3 tbsp olive oil
- salt and pepper
- dash of maggi or worcester sauce
- 1 tsp sugar
- chopped parsley and parmesan to serve
Method
- Thinly slice the onion and cut the bacon into pieces of about 7mm thickness. Discard the seeds of the chilli and chop finely.
- Heat the olive oil in a saucepan and fry the bacon on a low heat. Once the bacon starts to become slightly crispy on the edges, add the onion and chilli. Cook on a low heat until the onions start to caramelise. (POINT: At least 15mins)
- Add the chopped tomatoes and sugar and leave the sauce to thicken on a low to medium heat for 15-20mins.
- Season with a little salt, pepper and dash of maggi or worcester sauce.
- Pour over cooked pasta and serve with chopped parsley and grated parmesan.
Sveler
Sveler
4-5 egg
1 ½ kopp sukker
1 liter kultur eller kefir
1 ts. vaniljesukker
1 ss matolje
½ kopp smeltet smør
1 ts natron
1 ts hjortetakksalt
Egg og sukker piskes til en luftig konsistens. Tilsett kultur, vaniljesukker, matolje og smør. Pisk/ rør inn hvetemel, en kopp av gangen til røren er tyktflytende. Til slutt røres forsiktig inn natron og hjortetakksalt. La røren stå i et kvarter.
Stekes på takke, steketrinn 6-7, til svelene er gyldenbrune.
Fjellets gull!
© MRF
Tyttebærkake
Tyttebærkake
150 g margarin
¾ l kulturmelk
1 egg
2 ts kanel
¼ ts nellik
2 ts natron
5-7 dl sukker
1 l mjøl
4 ss rørt tyttebær
Steikes i halvstor langpanne ved 200 grader i ½ time
Her slipper du allskens fyll og spetakkel, kaka er innmari god uten noe klin oppå. Den er helt grei å fryse og dessuten perfekt på tur!
© A.B. 2009
Is med bær
Is med bær
3 egg
3 dl sukker piskes i hurtigmikser
3 dl bær (rips, solbær, blåbær, bringebær..)
3 dl fløte
Fløten piskes til krem, bland bærmassen og kremen med en slikkepott, fyll en form eller mindre skåler og sett i fryseren. Denne isen er ordnet i en fei! Kjempegod med allslags bær, både ville og "tamme". Min favoritt er blåbær eller rips. Ikke fullt så grei på tur, men perfekt etter tur og gjerne laga av bær som er henta på turen.
© A.B 2009
Omelett fra Tingvoll
Omelett
Baba Ganoush
Baba Ganoush
1. Grill auberginer i ovnen til de er myke, og det er lett å løsne skinnet.
2. Trekk skinnet av auberginene under rennende kaldt vann.
3. Mos auberginene i en mikser, eller mos dem med en gaffel.
4. Bland auberginemosen med tehina, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og krydder.
Server avkjølt på tallerken, dekorert med cayennepepper eller paprikapulver, sorte oliven, og finklippet persille eller mynte. Bestikk: Pitabrød.
© klikk.no/mat
Falafel
Falafel
Hell laken av kikertene og ha dem i en food-processor samme med de øvrige ingrediensene. Kjør til massen er jevn og fin. Form massen til små runde baller som vendes i strøkavring før de stekes pent brune i olje.
Harissamajones:
Del paprika og chili i to og ta ut frøene. Ha dem over i en kjele og fyll på vann slik at det så vidt dekker. Kok opp og la koke i ca 15 minutter. Sil vannet fra og avkjøl. Fjern skinnet av paprikaen og chilien. Ha paprika, chili og hvitløk i en foodprocessor og kjør til massen er jevn. Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Server falafel i varme pitabrød med harissamajones og frisk salat.
© matoppskrift.no
Kebab
Shish Kebab
1. Bløtlegg grillspyd av tre i minst 1/2 time.
2. Ha alle ingrediensene i en bolle. Bruk foodprosessor med hakkekniv eller maskin med elteklo. Kjør blandingen til en jevn masse. La den stå kjølig i ca. 1/2 time.
3. Vask hendene godt og skyll dem under kaldt vann. Ta en liten neve kjøttfarse om gangen og pakk den rundt spydet i form av en pølse.
4. Pensle eventuelt spydene eller grillristen før spydene grilles i drøyt 5 minutter. Snu dem slik at de blir jevnt brunet rundt det hele. Server med sitronbåter, stekte/grillede poteter og salat.
© Matprat.no
Focaccia brød
Focacia brød
Dette blir en veldig løs deig. Skal heves ca 30 min før den bres utover en langpanne kledd med bakepapir, bruk gjerne slikkepott.
Etterheves 20 min.
Smør utover 1-2 dli olivenolje, prikk med fingertuppene i deigen sånn at oljen trekker ned i deigen. Strø på 2 ts flaksalt og 2 ts rosmarin + evnt soltørkede tomater.
Stekes på 200 grader i 20-30 minutter til brødet er gyllent. Skjæres i passe biter. Veldig godt med Aioli (hvitløksmajones) til!
B. Døsvik 2010
Gulrotkake
Gulrotkake
Mors deilige gulrotkake på bursdagen i går, den er hemmelig, men her er en fra usa:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Grease and flour a 9x13 inch pan. In a large bowl, beat together eggs, oil, white sugar and 2 teaspoons vanilla. Mix in flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Stir in carrots. Fold in pecans. Pour into prepared pan.
Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
To Make Frosting:
In a medium bowl, combine butter, cream cheese, confectioners' sugar and 1 teaspoon vanilla. Beat until the mixture is smooth and creamy. Stir in chopped pecans.
Frost the cooled cake.
Penne Marco Polo
Penne Marco Polo
Ingredients (Serves 4):
Method
© Bella Italia, London
